Η ΕΠΙΣΗΜΗ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΤΟΥ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

Το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας.Είναι επίσης γνωστό για τα πολυάριθμα οφέλη του για την υγεία.Ωστόσο, δεν είναι όλα τα ελαιόλαδα εξίσου ευεργετικά.Η επίσημη ταξινόμηση του ελαιολάδου βασίζεται σε διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων των χημικών αναλύσεων και των διατροφικών στοιχείων.Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε τις διαφορετικές ταξινομήσεις και θα ρίξουμε φως στο πού βρίσκεται το ελαιόλαδο μας όσον αφορά την ποιότητα.

1. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο:

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η υψηλότερη ποιότητα και η πιο επιθυμητή ταξινόμηση. Εξάγεται από τις ελιές με μηχανικά μέσα, χωρίς χημικές διεργασίες ή πρόσθετα. Για να ταξινομηθεί ως εξαιρετικά παρθένο, το λάδι πρέπει να πληροί συγκεκριμένα κριτήρια.

Χημική Ανάλυση:

Ένας από τους βασικούς παράγοντες για τον καθορισμό της ποιότητας του ελαιολάδου είναι το επίπεδο οξύτητάς του. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πρέπει να έχει επίπεδο οξύτητας μικρότερο από 0,8%.Η οξύτητα αναφέρεται στο ποσοστό των ελεύθερων λιπαρών οξέων που υπάρχουν στο λάδι. Άλλα πρότυπα καθορίζουν το μέγιστο ελεύθερο λιπαρό οξύ στο 0,5%, ενώ τα λάδια υψηλής ποιότητας έχουν συνήθως ελεύθερη οξύτητα πολύ κάτω από 0,3%.Το ελεύθερο λιπαρό οξύ είναι μόνο μία από τις πολλές παραμέτρους ποιότητας και γνησιότητας που πρέπει να πληροί το ελαιόλαδο.

Όπως φαίνεται από την μέτρηση τη στιγμή της εξαγωγής, το ελαιόλαδό μας διαθέτει ένα εντυπωσιακό επίπεδο οξύτητας 0,15%, που το τοποθετεί ανάμεσα στις καλύτερες επιλογές της αγοράς!

Διατροφικά Στοιχεία:

Το λάδι έχει βρεθεί πως περιέχει στοιχεία πολύ ωφέλιμα για την υγεία και τη διατροφή μας. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη, τα οποία θεωρούνται ενισχυτές της υγείας της καρδιάς. Είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε, τα οποία βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή.

2. Παρθένο Ελαιόλαδο:

Το παρθένο ελαιόλαδο εξάγεται επίσης από τις ελιές με μηχανικά μέσα, αλλά μπορεί να έχει ελαφρώς υψηλότερα επίπεδα οξύτητας και λιγότερο έντονα γευστικά προφίλ σε σύγκριση με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Είναι επίσης καλής ποιότητας και κατάλληλο για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Τα περισσότερα ελαιόλαδα μαζικής παραγωγής εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Για να θεωρηθεί παρθένο ελαιόλαδο, πρέπει να έχει ποσοστό ελεύθερης οξύτητας μικρότερο από 2%.

3. Κλασικό Ελαιόλαδο:

Το κλασικό ελαιόλαδο, που συχνά χαρακτηρίζεται ως "απλό ελαιόλαδο" ή απλά "ελαιόλαδο", είναι ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου και παρθένου ελαιολάδου. Το εξευγενισμένο ελαιόλαδο υφίσταται μια διαδικασία εξευγενισμού, ενώ το ποσοστό του παρθένου ελαιολάδου αυτής της κατηγορίας είναι συνήθως μεταξύ 15%-25%.Καθώς η ραφιναρισμένη μερίδα επεξεργάζεται με θερμότητα και χημικά, είναι ένα πιο ουδέτερο γευστικό λάδι, και για αυτό το λόγο το παρθένο ελαιόλαδο προστίθεται για να ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα.

4. Ελαφρύ ή Πολύ Ελαφρύ Ελαιόλαδο

Το ελαφρύ ελαιόλαδο, που μερικές φορές χαρακτηρίζεται ως εξαιρετικά ελαφρύ ελαιόλαδο, είναι ένα άλλο κοινό λάδι που βρίσκεται στα σούπερ-μάρκετ. Αυτό το όνομα είναι λίγο παραπλανητικό - το ελαφρύ ελαιόλαδο δεν αποτελεί μια διαιτητική εκδοχή του ελαιόλαδου. Αντίθετα, λέγεται έτσι λόγω της ελαφριάς του γεύσης. Τα ελαφριά και εξαιρετικά ελαφριά ελαιόλαδα αποτελούνται από 5%-10% παρθένο ελαιόλαδο αναμεμειγμένο με εξευγενισμένο λάδι. Το τμήμα του ελαίου που εξευγενίζεται επεξεργάζεται με θερμότητα και χημικά για να αφαιρεθούν τυχόν ελαττώματα γεύσης, με αποτέλεσμα να έχει μια πολύ ουδέτερη γεύση. Το χαμηλότερο ποσοστό παρθένου ελαιολάδου το καθιστά το λιγότερο "ελαιόλαδο" από τα ελαιόλαδα.

5.Πυρηνέλαιο:

Το ελαιόλαδο εξάγεται από τον πολτό και τα κουκούτσια που έχουν απομείνει μετά την αρχική έκθλιψη. Υποβάλλεται σε διαδικασία εξευγενισμού και συχνά αναμιγνύεται με παρθένο ελαιόλαδο για τη βελτίωση της ποιότητάς του. Είναι γενικά λιγότερο ακριβό και έχει πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με άλλες ταξινομήσεις.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ποιότητα και τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή, τις καλλιεργητικές πρακτικές και τις μεθόδους εκχύλισης. Το ελαιόλαδο μας, που προέρχεται από ελιές υψηλής ποιότητας και παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους, εξασφαλίζει την εξαιρετική γεύση και θρεπτική αξία που συνδέεται με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Επιλέγοντας το ελαιόλαδο μας, μπορείτε να απολαύσετε την αυθεντική γεύση και τα οφέλη για την υγεία ενός εξαιρετικής ποιότητας έξτρα παρθένου ελαιολάδου.

Σημείωση: Τα επίπεδα οξύτητας συνήθως ανεβαίνουν όσο περισσότερο παραμένει το ελαιόλαδο στην αποθήκευση, λόγω της μακράς ζύμωσης. Μια καλή συμβουλή θα ήταν λοιπόν να αγοράσετε ελαιόλαδα πιο κοντά στην περίοδο συγκομιδής τους, που είναι συνήθως μεταξύ Νοεμβρίου και Φεβρουαρίου, ανάλογα με την παραλλαγή του ελαιόδεντρου του κάθε παραγωγού. Στην περίπτωσή μας, η περίοδος συγκομιδής για τις κορωνέϊκες ελιές μας είναι συνήθως μεταξύ Νοεμβρίου με Δεκεμβρίου, αφού προτιμούμε να συγκομίζουμε σχετικά νωρίς. Όσο νωρίτερα μαζέψετε τις ελιές, τόσο λιγότερη ποσότητα ελαιόλαδου παράγεται, ωστόσο η ποιότητα του ελαιόλαδου είναι η υψηλότερη αυτή την περίοδο.